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L’eau gazeuse peut-elle faire grossir?

« L’eau gazeuse pourrait provoquer l’obésité en vous encourageant à manger plus », rapporte le Daily Telegraph.

Les chercheurs cherchaient à savoir si ce pourrait être la carbonatation dans les boissons gazeuses – plutôt que le sucre – qui explique le lien entre les boissons gazeuses et l’obésité.

Dans l’ensemble, ils ont trouvé des rats qui ont bu un régime ou des boissons gazeuses régulières mangé plus et ont pris plus de poids sur six mois que les rats qui ont bu de la soude plate ou de l’eau.

Le gain de poids était associé à une augmentation de la production de l’hormone de l’appétit ghréline, qui est produite par les rongeurs et les humains.

Les chercheurs se sont ensuite penchés sur les effets des boissons gazeuses chez 20 jeunes hommes et ont constaté qu’ils présentaient également des taux sanguins de ghréline plus élevés après avoir bu des boissons gazeuses qu’après un soda plat ou de l’eau.

Mais nous ne pouvons pas dire, d’après les résultats de cette étude, que la carbonatation ou la production de ghréline est la réponse complète au lien entre la consommation de boissons gazeuses et l’obésité.

Il est probable que l’obésité soit causée par de multiples facteurs environnementaux, sociaux et liés au style de vie, plutôt que par la seule carbonatation.

Les personnes qui consomment beaucoup de boissons gazeuses peuvent également être plus susceptibles d’avoir un régime moins sain et de faire moins d’exercice. Le pari le plus sûr et le moins cher pour se rafraîchir est l’eau du robinet.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université de Birzeit en Palestine et a été financée par des subventions de la même institution.

Il a été publié dans la revue Obesity Research and Clinical Practice.

La couverture de l’étude dans les médias britanniques était exacte.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Cette recherche sur les animaux visait à déterminer si le fait d’avoir des boissons gazeuses pouvait contribuer à la prise de poids.

Les auteurs affirment qu’il existe sans doute de nombreuses causes de l’obésité, y compris des facteurs environnementaux, sociaux et génétiques.

Ils disent que de nombreuses études ont observé des liens entre l’obésité et la consommation de boissons gazeuses, la plupart du temps censées être causées par la teneur en sucre de ces boissons.

Mais il y a un autre élément à la fois sucré et boissons gazeuses diététiques: le dioxyde de carbone. Cette étude visait à examiner les effets de la carbonatation.

La recherche animale est une étape utile pour voir comment les processus biologiques peuvent fonctionner chez les humains, car nous partageons de nombreuses similitudes avec les animaux.

Cela dit, nous ne sommes pas identiques aux rongeurs, donc toute découverte devrait toujours être validée dans des essais humains.

Des tentatives préliminaires de validation ont été faites dans cette étude. Il y a encore de nombreux autres problèmes liés à l’apport alimentaire et à la prise de poids.

Qu’est-ce que la recherche implique?

L’étude a impliqué des groupes de rats mâles qui ont tous été nourris avec un régime standard, mais qui ont reçu l’une des quatre boissons suivantes:

l’eau du robinet

soda ordinaire dégazé (plat)

soda gazéifié régulier

soda carbonaté

Les chercheurs ont évalué la consommation alimentaire, pesé les rats et analysé la glycémie et le cholestérol après six mois de régime.

Ils ont également examiné les taux sanguins de l’hormone ghréline, qui est libérée par le système digestif en réponse à la faim.

Après la mort, les estomacs des rats ont également été examinés pour voir combien de ghréline avait été produite, et leur foie a été examiné pour les dépôts de graisse.

Dans une seconde partie de l’étude, 20 jeunes mâles en santé âgés de 18 à 23 ans ont reçu un petit déjeuner léger suivi d’une heure plus tard par chacune des quatre boissons.

Les élèves ont répété cette expérience à des jours différents afin qu’ils essayent tous les mêmes boissons. Ils ont ensuite prélevé des échantillons de sang pour mesurer la ghréline. La ghréline est une hormone « utilisée » par le système digestif pour stimuler la sensation de faim.

Quels ont été les résultats de base?

Les rats qui ont bu de l’eau du robinet ou du soda plat pesaient significativement moins que ceux qui buvaient les boissons gazeuses. Les rats qui ont bu à la fois le régime et les boissons gazeuses sucrées ont gagné une quantité similaire de poids.

Le gain de poids était le plus lent chez les rats qui boivent de l’eau par rapport aux trois groupes buvant de la soude.

Les rats buvant les boissons gazeuses mangeaient significativement plus de nourriture que ceux qui buvaient de l’eau et du soda plat. Cela a été associé à une augmentation des taux sanguins de ghréline, confirmée par une augmentation de la sécrétion de ghréline dans l’estomac.

Il n’y avait aucune différence dans les niveaux de sucre dans le sang ou de cholestérol, mais les rats qui buvaient des boissons gazeuses avaient plus de graisse dans le foie.

Chez les volontaires humains, les niveaux de ghréline étaient plus élevés après avoir bu des boissons gazeuses une heure après la nourriture – trois fois plus que après le soda plat, et six fois plus que après l’eau.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs ont conclu que «cette étude montre clairement l’effet discernable du dioxyde de carbone dans les boissons gazeuses sur l’ingestion accrue de nourriture et le risque accru de prise de poids, d’obésité et de stéatose hépatique en induisant la libération de ghréline».

Conclusion

Il semble y avoir une nette distinction dans cette étude entre la consommation de boissons gazeuses et non gazeuses en termes de gain de poids, d’appétit et de production de ghréline.

Ces résultats ont été soutenus par l’étude chez des volontaires adultes en bonne santé, qui ont montré de manière similaire que les boissons gazeuses augmentaient la production de ghréline.

On pensait que la teneur en sucre des boissons gazeuses provoquait l’obésité, mais cela ne tient pas compte du lien entre le gain de poids et les boissons diététiques qui ne contiennent pas de sucre. Les chercheurs suggèrent que la carbonatation pourrait être le lien commun entre les deux.

Mais cela signifie-t-il que la carbonatation et la production de ghréline fournissent toute la réponse à la question de savoir pourquoi la consommation de boissons gazeuses est liée à l’obésité?

C’est possible. Mais d’autres facteurs de style de vie malsains, que cette étude n’a pas examinés, pourraient aussi être un lien commun entre les boissons gazeuses sucrées et les boissons gazeuses diététiques.

Dans la vraie vie, les personnes qui boivent beaucoup de boissons gazeuses peuvent être plus susceptibles d’avoir une alimentation moins saine et moins d’exercice.

Un autre point à garder à l’esprit est que cette recherche a été menée principalement chez le rat. Les êtres humains peuvent ne pas avoir la même biologie.

Bien que les chercheurs aient suivi cela avec une étude humaine, ils ont seulement regardé un très petit échantillon de jeunes hommes. Nous ne pouvons pas nécessairement appliquer leurs résultats aux femmes ou à d’autres populations.

Même chez les rats, ils ont constaté que même si les rats avaient des niveaux accrus de l’hormone de l’appétit, il n’y avait aucun effet sur les niveaux d’une autre hormone qui leur dit quand ils sont pleins. Cela signifie que nous ne pouvons pas être certains que ghrelin fournit toute la réponse.

Dans l’ensemble, cette étude soulève la possibilité intéressante que les boissons gazeuses pourraient stimuler l’appétit et provoquer un gain de poids, ce qui est certainement digne de recherches ultérieures.

La meilleure façon d’atteindre un poids santé est de manger équilibré et de faire de l’exercice régulièrement. Et aussi excitant que cela puisse paraître, l’eau directement du robinet est la meilleure option pour étancher votre soif.